Nem mind a 40.000 fajta, de az\u00e9rt egy p\u00e1r sz\u00f3 p\u00e1r fajta rizsr\u0151l!<\/p>\r\n
Feldolgoz\u00e1sa alapj\u00e1n az els\u0151, \u00e9s legnagyobb t\u00e1panyagtartalm\u00fa a barna rizs. Ennek h\u00e1ntol\u00e1sa ut\u00e1n \u00e1ll el\u0151 a feh\u00e9r rizs, ami m\u00e1r elveszti a vitamin \u00e9s t\u00e1panyagtartalom nagyr\u00e9sz\u00e9t, de tart\u00f3sabb lehet. A kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tt \u00e1ll a speci\u00e1lisan feldolgozott op\u00e1l rizs.<\/p>\r\n
Tulajdonk\u00e9ppen a legfontosabb konyhai tan\u00e1cs, hogy min\u00e9l kev\u00e9sb\u00e9 feldolgozott, ann\u00e1l eg\u00e9szs\u00e9gesebb ( barna rizs!) \u00e9s mindenk\u00e9ppen javasolt ker\u00fclni az el\u0151f\u0151z\u00f6tt rizseket, mert magasabb a glik\u00e9mi\u00e1s indexe.<\/p>\r\n
A barna rizs<\/span><\/strong> lehet r\u00f6vid vagy hossz\u00fa szem\u0171, de a r\u00f6vid szem\u0171 eg\u00e9szs\u00e9gesebb, amely kiv\u00e1l\u00f3 m\u00e9regtelen\u00edt\u00e9sre. A barna rizzsel a f\u0151 gond a f\u0151z\u00e9s szokott lenni: ha ugyan\u00fagy f\u0151zz\u00fck, mint a szok\u00e1sos feh\u00e9r rizs k\u00f6retet, \u00fagy kem\u00e9ny maradhat. A legjobb tan\u00e1cs, hogy a barna rizst mindenk\u00e9pp \u00e1ztassuk be el\u0151re, ak\u00e1r eg\u00e9sz \u00e9jjelre is, kb.2.5 szeres v\u00edzzel tegy\u00fck fel, \u00e9s a v\u00e9g\u00e9n m\u00e9g j\u00f3csk\u00e1n hagyjuk a g\u0151zben \u00e1lldog\u00e1lni. F\u0171szereket lehet \u00fatk\u00f6zben is beletenni, de a s\u00f3t ink\u00e1bb a v\u00e9g\u00e9n, ez is seg\u00edti a puhul\u00e1s\u00e1t.<\/p>\r\n Feh\u00e9r rizsek<\/span><\/strong><\/p>\r\n Lehet hossz\u00faszem\u0171<\/span>: kevesebb benne a kem\u00e9ny\u00edt\u0151, ha el\u0151\u00e1ztatjuk, r\u00f6videbb id\u0151 kell a f\u0151z\u00e9shez.<\/p>\r\n - Basmati rizs<\/strong>: jellemz\u0151en a Himal\u00e1ja l\u00e1b\u00e1n\u00e1l (Pakiszt\u00e1n, \u00c9szak-India). Neve jelent\u00e9se: \u201caz illatos\u201d a szanszkrit, de azt is jelenti: \u201ca puha a rizs.\u201d\u00a0A f\u0151tt basmati rizsszemek pedig\u00a0 nem ragad\u00f3sak, f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n k\u00e9tszeres\u00e9re n\u0151nek.\u00a0A basmati rizsnek k\u00f6zepes a glik\u00e9mi\u00e1s indexe\u00a0(56 \u00e9s 69 k\u00f6z\u00f6tt),\u00a0 kev\u00e9sb\u00e9 emeli a v\u00e9rcukorszintet, \u00edgy fogyaszt\u00e1sa sokkal eg\u00e9szs\u00e9gesebb \u00f6sszehasonl\u00edtva m\u00e1s gabon\u00e1kkal \u00e9s a feh\u00e9r lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kekkel szemben, di\u00e9t\u00e1ban kit\u0171n\u0151en alkalmazhat\u00f3. K\u00e9tf\u00e9lek\u00e9ppen is megf\u0151zhet\u0151:\u00a0<\/p>\r\n Basmati rizs f\u0151z\u00e9se II<\/p>\r\n - J\u00e1zmin rizs<\/strong> (szi\u00e1mi rizs):\u00a0f\u0151leg Thaif\u00f6ld\u00f6n \u00e9s K\u00edn\u00e1ban. F\u0151z\u00e9s k\u00f6zben intenz\u00edv vir\u00e1gillatot \u00e1raszt, Mandul\u00e1val vagy curryvel hib\u00e1tlan k\u00f6ret. Adagol\u00e1sa nem t\u00fal bonyolult, 20 dkg rizshez 375 ml v\u00edz sz\u00fcks\u00e9ges, majd minden tov\u00e1bbi 20 dkg rizshez 250 ml vizet adagoljunk. A kiporci\u00f3zott mennyis\u00e9get el\u0151sz\u00f6r fel kell forralni, majd kis l\u00e1ngon kell lefedve p\u00e1rolni t\u00edz percig, ezut\u00e1n a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve \u00fajabb t\u00edz percig kell hagyni \u00e1llni. Ennek alapj\u00e1n b\u00e1rmekkora mennyis\u00e9get f\u0151z\u00fcnk, a fent le\u00edrtak alapj\u00e1n k\u00f6nny\u0171 a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 v\u00edzben f\u0151zni a j\u00e1zminrizst. Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se gyorsabb, mint a hagyom\u00e1nyos rizs eset\u00e9n, \u00edze \u00e9s illata egzotikusabb \u00e9s kellemesebb.<\/p>\r\n -\u00a0Amerikai hossz\u00faszem\u0171 rizs<\/strong>: Karolinai rizsnek is nevezik, mert D\u00e9l-Karolin\u00e1ban termelik. Ez a legn\u00e9pszer\u0171bb rizs Amerik\u00e1ban. Hasonl\u00edt az Eur\u00f3p\u00e1ban termelt hossz\u00fa szem\u0171 rizsre. F\u0151z\u00e9s ut\u00e1n kiss\u00e9 \u00f6ssze tapadnak a szemek (de nem ragadnak) \u2013 \u00e9s mivel nincsen se jellegzetes \u00edze, se illata, \u00edgy Eur\u00f3pai \u00e9telek mell\u00e9 kiv\u00e1l\u00f3 k\u00f6ret.\u00a0<\/p>\r\n Szint\u00e9n feh\u00e9r a kerekszem\u0171<\/span> rizsek csal\u00e1dja:\u00a0\u00e1ltal\u00e1ban puh\u00e1bbra f\u0151nek, jobban \u00f6sszetapadnak, k\u00f6nnyebb p\u00e1lcik\u00e1val enni. Javasolt: gomb\u00f3cok, desszertek.<\/p>\r\n -\u00a0rizott\u00f3rizs\/arborio<\/strong>: kerekszem\u0171, sok folyad\u00e9kot sz\u00edv mag\u00e1ba, sok kem\u00e9ny\u00edt\u0151 old\u00f3dik ki bel\u0151le. Ezt a rizsfajt\u00e1t el\u0151sz\u00f6r mindig vajon vagy olajon \u00e1ts\u00fctj\u00fck, majd apr\u00e1nk\u00e9nt forr\u00f3 v\u00edzzel, vagy h\u00faslevessel engedj\u00fck fel.\u00a0A rizs gy\u00f6ny\u00f6r\u0171en megduzzad, \u00e9s az eredm\u00e9ny kr\u00e9mes m\u00e1rt\u00e1s lesz. A k\u00e9sz arborio rizsbe harapva kis kem\u00e9nys\u00e9get \u00e9rz\u00fcnk a k\u00f6zep\u00e9n.<\/p>\r\n - a piros camargue rizs<\/strong> a vad \u00e9s a nemes\u00edtett rizs keresztez\u00e9s\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmazik. Apr\u00f3szem\u0171, barn\u00e1s-v\u00f6r\u00f6s sz\u00edn\u0171, meglehet\u0151sen ragacsos rizs. Franciaorsz\u00e1g d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n, a Camargue-i r\u00e9gi\u00f3ban termesztett rizsfajta, intenz\u00edv di\u00f3s \u00edzzel rendelkezik. \u00c1tlagos f\u0151z\u00e9si id\u0151 35-45 perc, f\u0151z\u00e9si m\u00f3dja a rizott\u00f3 k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9vel azonos. Kagyl\u00f3val vagy hallal t\u00e1lalva fantasztikus<\/p>\r\n -\u00a0szusirizs<\/strong>: kerekszem\u0171, speci\u00e1lisan h\u00e1ntolt. Ragacsosra f\u0151! Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/p>\r\n 40dkg szusirizs<\/p>\r\n 1,2 dl rizsecet<\/p>\r\n 4 dkg cukor,\u00a03 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3<\/p>\r\n \u00a0A rizsszemeket el\u0151sz\u00f6r nagyon alaposan \u00e1tmossuk. T\u00f6bbsz\u00f6r, legal\u00e1bb 5-6 alkalommal, annyira, hogy ha k\u00e9zzel megkavarjuk, akkor a v\u00edz teljesen tiszta maradjon. Konyharuh\u00e1ra ter\u00edtj\u00fck, \u00e9s megsz\u00e1r\u00edtjuk. L\u00e1basba tessz\u00fck, r\u00e1\u00f6nt\u00fcnk 7 dl vizet. Er\u0151s l\u00e1ngon felforraljuk, egy-k\u00e9t percig ut\u00e1n levessz\u00fck a h\u0151t takar\u00e9kra, \u00e9s a rizst lefedve 15 perc alatt puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck. K\u00f6zben \u00f6sszekeverj\u00fck a rizsecetet, a s\u00f3t \u00e9s a cukrot, hogy felolvadjon. (Ha nagyobb mennyis\u00e9gben k\u00e9sz\u00edtj\u00fck, egy kis l\u00e1basban felmeleg\u00edthetj\u00fck a rizsecetet, \u00edgy k\u00f6nnyebben felold\u00f3dik benne a cukor \u00e9s a s\u00f3.) Amikor a rizs megf\u0151tt, levessz\u00fck a t\u0171zr\u0151l, hozz\u00e1keverj\u00fck az ecetet, majd fed\u0151 alatt 15 percig pihentetj\u00fck<\/p>\r\n \u00a0-\u00a0gy\u00f6ngyrizs: f\u0151leg rizspudingnak<\/p>\r\n -\u00a0pil\u00e1f rizs<\/p>\r\n -\u00a0v\u00f6r\u00f6s ragad\u00f3s rizs \u201enasi dagang\u201d<\/p>\r\n -\u00a0fekete ragad\u00f3s rizs \u201epulut hitam\u201d<\/p>\r\n -\u00a0feh\u00e9r ragad\u00f3s rizs<\/p>\r\n - fekete rizs: Indon\u00e9zi\u00e1b\u00f3l \u00e9s a F\u00fcl\u00f6p szigetekr\u0151l sz\u00e1rmazik. \u00cdze mogyor\u00f3ra eml\u00e9keztet, nagyon finom (k\u00fcl\u00f6n ed\u00e9nyben f\u0151z\u00f6tt) h\u00e1ntolt rizzsel elkeverve vagy \u00e1zsiai rizses \u00e9dess\u00e9gekhez. A K\u00edn\u00e1ban termesztett v\u00e1ltozata nem ragad\u00f3s, \u00e9s nagyon finom curry mell\u00e9 is \u2013 ezt n\u00e9ha v\u00f6r\u00f6s rizsnek is nevezik.<\/p>\r\n - v\u00f6r\u00f6s rizs: a sz\u00edne m\u00e9ly lila. R\u00f6vid szem\u0171 rizs, kiss\u00e9 r\u00e1g\u00f3s, \u00edze di\u00f3s. Sz\u00edne v\u00f6r\u00f6sebb lesz f\u0151z\u00e9skor. Nagyon finom barna vagy j\u00e1zmin rizzsel kombin\u00e1lva. Tipp: ha kombin\u00e1ljuk egy\u00e9b rizzsel, f\u0151zz\u00fck k\u00fcl\u00f6n l\u00e1bosban \u0151ket, mert a v\u00f6r\u00f6s rizs f\u0151z\u0151leve besz\u00ednezi a feh\u00e9r vagy barna rizst! Sal\u00e1t\u00e1kba is remek\u00fcl illik.\u00a0<\/p>\r\n Forr\u00e1s:<\/p>\r\n http:\/\/www.bien.hu\/egeszseg-es-eletmod\/egeszseges-etrend\/nem-rizsa-14-rizsfajta-amit-ismerned-kell\/111344<\/p>\r\n http:\/\/www.rizs.hu\/digitalcity\/projects\/rizs\/homepage.jsp?dom=BAAFLORG&fmn=BAAFLOLD&prt=BAAFLDFC&men=BAAFLOLB<\/a><\/p>\r\n\r\n
\r\n